Iste, Cha Yen (ชาเย็น), är en oerhört populär dryck i Thailand. Men den vanligaste sorten har inte så mycket gemensamt med en kopp Earl Grey-te. Det görs med en sorts särskild temix som man köper färdig, som utöver teblad innehåller […]
Thailändsk curry tillagas ju ofta med kokosmjölk – men det här är en speciell rätt från södra Thailand: En torr curry, som kallas Khua Kling (วิธีทำคั่วกลิ้งหมู). Nyckeln till en god Khua Kling är en bra curry paste. Gärna en hemgjord! […]
Nam Pla Prik (น้ำปลาพริก) står nästan alltid på bordet på thailändska restauranger – och i de thailändska hemmen. På samma sätt som vi ofta har salt- och pepparkar framme, så att man kan krydda maten efter behag, har thailändarna en […]
Det vanliga thailändska jasminriset är visserligen lite klibbigt – men det betyder INTE att det är samma sak som det thailändarna kallar ”Sticky Rice”, eller khao niao (ข้าวเหนียว). Sticky Rice är något annat, och görs av en särskild rissort. På […]
Att göra sin egen thailändska curry paste (พริกแกงเผ็ด) är hur enkelt som helst, och tar smakerna till en helt ny nivå! Curry paste är en helt nödvändig ingrediens i det thailändska köket, och det finns att köpa färdiga, även i […]
Ibland vill man bara laga något snabbt och enkelt – då är en grillad köttbit med en skål thailändsk dipsås, Jaew (แจ่ว), med koriander och chili ett perfekt alternativ! Det speciella med den här härliga dipsåsen är att den görs […]
Heta sallader är en thailändsk specialitet och den friska, fruktiga och heta mangosalladen Yam Mamuang (ยํามะม่วง) är en av de absolut bästa. Den tar bara några minuter att göra och passar underbart till grillat kött!
Khao Man Gai (ข้าวมันไก่) är en superpopulär restaurang- och street food-klassiker i Thailand. Det är inkokt kyckling, med ris som kokas i samma vatten som kycklingen kokats i tillsammans med rostad vitlök. Som regel serveras rätten tillsammans med en soppa […]
En gång i tiden tyckte jag grillad kyckling var gott men kanske lite tråkigt. Men sen upptäckte jag den thailändska varianten, Gai Yang (ไก่ย่าง). Marinerad i massor av vitlök och svartpeppar och serverad med en het thailändsk dipsås såsom Nam […]
Den superheta papayasalladen Som Tam (ส้มตำ) är en riktig favorit i Thailand. Ofta görs den med massor av krossad färsk chili i dressingen, plus ännu fler hela eller strimlade färska chilis som blandas i salladen, med resultatet att hettan är […]
Nam Jim Seafood (นำ้จิ้มซีฟู้ด) är ett måste till fisk och skaldjur i Thailand. Men faktum är att den kan användas till nästan all mat, hemma har vi den ofta till grillat fläsk på somrarna. Den syrliga och heta smaken exploderar […]
Det thailändarna kallar sallader är ibland något vi i Sverige snarare skulle kalla en kötträtt. Som denna Yum Moo Yang (ยำหมูย่าง). Grillat marinerat fläskkött i härlig kombination med färska krispiga grönsaker.
Currygrytor med kokosmjölk finns såklart på varenda thairestaurang i Sverige – men när man lagar den själv från grunden går det att hitta helt nya dimensioner. Särskilt om man använder en hemgjord curry paste – då kan det nå himmelska […]
Grillat fläsk, Moo Yang (คอหมูย่าง), är precis lika populärt i Thailand som i Sverige. I denna klassiska version marineras fläskkarré i vitlök, citrongräs, ostronsås och socker. En given grillsuccé!
Det här är en riktig thailändsk paradrätt! Man skulle rentav kunna säga att Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง) är thailands nationalrätt. Väldigt syrlig, ganska het – och alldeles underbart god!
Larb (ลาบ) är ännu en sån där maträtt som thailändarna kallar för en sallad, men som är misstänkt lik en typisk kötträtt. Men oavsett hur man klassificerar den så är det ingen tvekan om att larb är en riktig läckerhet! […]
Om man på allvar ska laga thailändsk mat är fisksås en absolut nödvändighet. I thailändsk matlagning används sällan salt utan den sälta som behövs kommer från fisksås, sojasås, ostronsås eller liknande. Detta tillför ett djup i smakerna, utöver sältan.
Thailändsk currypaste är verkligen ett vibrerande koncentrat av kraftigt intensiva smaker! Chili, vitlök, citrongräs och lime, för att bara nämna några av ingredienserna, krossas i mortel till ett helt slätt mos som kan lyfta vilken maträtt som helst till nya höjder!
I thailändsk matlagning används färska ingredienser som smaksättare i betydligt högre utsträckning än torkade kryddor. Här är några av de viktiga ingredienserna du kommer att stöta på när du lagar thaimat – och viktigast av allt är förstås den thailändska chilin!