Chiliolja hör kanske egentligen hemma i det kinesiska köket, kanske framförallt i Sichuan, men den är vanligt förekommande i Thailand också. Chiliolja används väldigt mycket till nudlar och nudelsoppar, men passar faktiskt till nästan allt. Några enstaka droppar chiliolja på […]
En sak som skiljer riktig hemlagad thaimat från sämre imitationer är – förstås – riktigt autentiska ingredienser. En sådan klassisk ingrediens, som är lätt att glömma bort, är rostat rispulver – Khao Khua (ข้าวคั่ว). Det är en absolut nödvändig ingrediens […]
Det vanliga thailändska jasminriset är visserligen lite klibbigt – men det betyder INTE att det är samma sak som det thailändarna kallar ”Sticky Rice”, eller khao niao (ข้าวเหนียว). Sticky Rice är något annat, och görs av en särskild rissort. På […]
Khao Man Gai (ข้าวมันไก่) är en superpopulär restaurang- och street food-klassiker i Thailand. Det är inkokt kyckling, med ris som kokas i samma vatten som kycklingen kokats i tillsammans med rostad vitlök. Som regel serveras rätten tillsammans med en soppa […]